Сюрреализм. В средневековье у основной массы населения не было специализации по профессиям.
Один и тот же крепостной в течение года был и пахарем, и ремесленником, мог быть и торговцем - да кем угодно.
Производительность труда отличалась в разы, и не по регионам - даже в соседних хозяйствах она была разная.
Подавляющее большинство произведенного шло на местное потребление, излишков для торговли почти не было.
Поэтому цифры придётся выдумывать, подбирая "по конечному результату".
Но тот же "конечный результат" можно получить и без численности населения.
Что и сделали парадоксы.
Ну и на кой леший городить огород, вводя численность "социальных групп", которых на самом деле не было?
Право, не знаю, как вас убедить, что не стоит маяться дурью. Заменять одну фикцию на другую нет смысла.
Точность результата от этого не изменится ни на йоту.
ЗЫ: а численность феодалов вообще, кстати, практически константа. Историки это давно установили.